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真空機抽熱的?
- 2021-10-31-

  真空機能抽熱的?不建議用真空機直接泵送未煮熟的熱食。一是抽真空效果不好,二是容易出現脹袋的問題。三隨著時間的推移,真空泵的性能會下降。對于各種有熱量的熟食或其他食物,不僅表面有熱量,內部也有熱量。這樣就會用傳統的食品真空機進行抽真空,抽真空后當時效果還不錯。但在常溫下放置一段時間后,會失去真空效應,出現嚴重的脹袋現象。

  問題在于真空機是按照預設時間抽真空的,只要設定好就可以抽真空。然后,在有效的抽真空時間內,可以抽走包裝袋中更多的空氣。然而,吸煙后,熱食仍然是熱的。這樣一來,隨著時間的推移,熱量揮發,無法及時排出,就會出現抽真空效果不足或袋脹等問題。而且,熱的食物必須產生熱蒸汽,所以被真空機抽走后,會進入真空泵。長時間使用后,真空泵油會被污染。因此存在吸力變弱或不能正常使用的問題。

  綜上所述,我們不建議用真空機對熱食進行抽真空密封。如果不處理,滿足以下幾點:

  1.真空機具有相應的油水過濾功能,可以回收提取的蒸汽,避免進入真空泵,從而影響真空泵的性能。

  2.包裝袋應該耐高溫,可以煮熟。確保食品生產安全。

  3.熱食抽真空后,要快速冷凍,讓熱食快速冷卻。

  當以上幾點無法滿足時,我們建議在抽真空密封之前先將熱食冷卻,這樣才能達到理想的抽真空密封效果!


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